ラムザンガム

英名： Rhamsan Gum CAS No. 96949-21-2

JECFA No. 該当なし

別名： ラムザン多糖類構造式： －

1. 基原・製法

   スフィンゴモナス属細菌（Sphingomonas sp.に限る）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

2. 主な用途

   増粘安定剤

   
   

3. 安全性試験の概要

   1. 急性毒性試験

      経口投与の情報なし

   2. 反復投与毒性試験

      Crl:CD(SD)IGS ラット（雌雄各群 10 匹）に、Sphingomonas ATCC 31961 株由来のラムザンガムを 0, 0.5, 1.5 及び 5.0%の用量で 90 日間混餌投与した。その結果、 NOAEL は最高用量の 5.0%（雄で 3,362mg/kg 体重/日、雌で 4,304mg/kg 体重/日）と結論された 1)。

   3. 変異原性試験

      復帰突然変異試験、染色体異常試験、及び小核試験の結果はすべて陰性であった 2)。

   4. その他

      その他試験に関する情報なし

   5. 海外評価書における扱い

      JECFA では、類似の増粘安定剤であるジェランガムについては、ADI は特定しない（not specified）としているが、ラムザンガムについては評価していない 3)。

4. 食品添加物公定書の規格

   規格あり

5. 結論

   ラムザンガムは、主成分は糖類であり、基原、製法及び本質、入手可能であった安全性試験情報（反復投与毒性試験、変異原性試験）に鑑みて、現状の食品添加物としての使用において、ヒトの健康影響に対する懸念はないものと結論された。

   
   

6. 参考資料

1. Hagiwara A, Imai N, Doi Y, Sano M, Tamano S, Omoto T, Asai I, Yasuhara K and Hayashi S. Ninety-day oral toxicity study of rhamsan gum, a natural food thickener produced from Sphingomonas ATCC 31961, in Crl:CD(SD)IGS rats. The J. Toxicol. Sci. 2010; 35(4): 493-501.

2. 第 9 版食品添加物公定書解説書 2019

   
   

3. JECFA: 724. WHO Food Additives Series 28. Gellan gum. Toxicological evaluation of certain food additives and contaminants. 1991.