デキストラン

英名： Dextran

CAS No. 9004-54-0

JECFA No. 該当なし

別名： Dextran 1, 2, 5, 10, 11, 40, 70, 110, Polyglusol

構造式：-

1. 基原・製法

   細菌（Leuconostoc mesenteroides 又は Streptococcus equinus に限る）の培養液から分離して得られたものである。成分は、デキストランである。

2. 主な用途

   増粘安定剤

3. 安全性試験の概要

   1. 急性毒性試験

      デキストラン 70

      
      

      ラット経口	LD50	> 3,000 mg/kg 1, 2)
      マウス経口	LD50	> 12,000 mg/kg 1, 2)

      
      

   2. 反復投与毒性試験

      反復投与に関する情報なし

   3. 変異原性試験

      復帰突然変異試験、染色体異常試験及び小核試験の結果は、いずれも陰性であった 3)。

   4. その他

      発がん性試験

      デキストラン（MW 21500）を ACI ラット雌雄に 2.5％の用量で 480 日間混餌投与した結果、発がん性は見られなかった 4, 5)。

      
      

   5. 海外評価書における扱い海外での評価情報はない。

4. 食品添加物公定書の規格

   規格あり

5. 結論

   デキストランについては、基原、製法及び本質、入手可能な安全性情報（急性毒性試験、変異原性試験並びに発がん性試験）に鑑みて、食品添加物としての現状の使用においては、人の健康影響に対する懸念はないものと結論された。

6. 参考資料

1. 応用薬理 6:1023, 1972

   
   

2. RTECS Number: HH9247500

   
   

3. 財団法人食品薬品安全センター：平成 14 年度既存添加物に関する遺伝毒性調査 2003.

   
   

4. Hirono I, et al., Carcinogenicity of dextran sulfate sodium in relation to its moleculat weight. Cancer Lett. 1983; 18: 29-34.

5. CCRIS Record Number: 2469