１．食品添加物名
　アマシードガム（アマの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
２．基原、製法、本質
　アマ科アマ（ Linum usitatissimum LINNE）の種子の胚乳部分より、室温時～温時水又は含水アルコールで抽出して得られたものである。主成分
は多糖類である。
３．主な用途
増粘安定剤
４．安全性試験成績の概要
（１）反復投与試験
　F344系ラットに被験物質100、300、 1000mg/kg の用量で強制経口投与し、90日間反復投与試験を行った。その結果、動物の死亡は認められず、一般状態、摂餌量、眼科学的検査、尿検査、血液学的検査、血液生化学的検査、器官重量、肉眼的及び病理組織学的検査のいずれの検査においても、被験物質に起因すると考えられる変化は認められなかった。
　体重では、雌雄とも 1000mg/kg 群で軽度な増加抑制がみられた。
　以上の結果より本剤の無毒性量は雌雄とも 300mg/kg と考えられる。 ^１）
（２）遺伝毒性試験
　ネズミチフス菌（ Salmonella typhimurium TA98、TA100、TA1535、TA1537、WP2uvrA/pKM101）を用いた復帰突然変異試験は、 5mg/plate
まで試験されており、代謝活性化の有無にかかわらず陰性であった。 ^２）
　哺乳類培養細胞（CHL/IU）を用いて、最高用量 5mg/mL までの染色体異常試験を行った結果、短時間処理法、連続処理法のいずれにおいて
も染色体異常の誘発は認められなかった。 ^３）
　マウス（ddy 系雄、 7 週齢）の末消血を用いた小核試験は、オリーブ油にけん濁したアマシードガム 2000mg/kg （ 10ml/kg ）×2 まで試験され
ており、いずれの用量においても小核の誘発は認められない。 ^４）
　以上から、アマシードガムには遺伝毒性はないと判断した。

（引用文献）
１．小野　宏：平成 15 年度既存添加物の安全性に関する試験、財団法人食品薬品安全センター
２．兒嶋昭徳：平成 13 年度食品添加物規格基準作成等の試験検査、名古屋市衛生研究所
３．望月信彦：平成 13 年度食品添加物規格基準作成等の試験検査、財団法人食品農医薬品安全性評価センター
４．本間正充：厚生科学研究費補助金、国立医薬品食品衛生研究所