アスペルギルステレウス糖たん白質
　

1.食品添加物
　アスペルギルステレウス糖たん白質　(Aspergillus terreus glycoprotein)

2.基源・製法・本質
　糸状菌(Aspergillus terreus)によるブドウ糖､澱粉及び大豆ミールの発酵培養液を除菌し､硫酸アンモニウムにより分画した後､脱塩して得られたものである。主成分は糖タンパク質である。

3.主な用途
　製造用剤
　
4.安全性試験成績の概要
(1)　単回投与試験
　急性経口LD₅₀はラットで6,000mg/kg超、マウスで7,500mg/kg超である^1),2)。

(2)　反復投与試験
　SDラットを用いた強制経口(300、600、1,200、2,400mg/kg)投与による3ケ月間の反復投与試験において、検体投与に起因する毒性学的影響は認められていない。無毒性量は2,400mg/kg/dayと考えられる³⁾。

(3)　変異原性試験
　細菌を用いた復帰変異試験、哺乳類培養細胞を用いた染色体異常試験の結果は、いずれも陰性と判断される^4),5) 。

(4)　眼粘膜刺激性試験
　日本白色ウサギを用いて眼の角膜、結膜及び虹彩に対する一次刺激性を3.0%水溶液で調べた試験の結果は、陰性と認められている⁶⁾。

(引用文献)
1. 今井 清ほか: MST(ムタステイン)の経口投与によるラットにおける急性毒性試験, 基礎と臨床, 20(12), 131, Sep. 1986
2. 今井 清ほか: MST(ムタステイン)の経口投与によるマウスにおける急性毒性試験, 基礎と臨床, 20(12), 133, Sep. 1986
3. 山口一喜ほか: MST(ムタステイン)のラットにおける経口3ケ月間投与毒性試験, 基礎と臨床, 20(12), 135, Sep. 1986
4. 田中憲穂ほか: MST(ムタステイン)のチャイニーズハムスター培養細胞による染色体試験, 基礎と臨床, 20(12), 127, Sep. 1986
5. 岩原繁雄ほか: MST(ムタステイン)の細菌による変異原性試験報告, 基礎と臨床, 20(12), 123, Sep. 1986
6. 原康夫ほか: ムタステインの眼粘膜刺激性試験, 基礎と臨床, 23(2), 71, Jan. 1989