L-ラムノース

英名： L-Rhamnose CAS No. 10030-85-0

JECFA No. 該当なし

別名： L-Rhamnopyranose monohydrate 6-Deoxy-L-mannose

構造式： C6H12O5・H2O

・H2O

α-L-ラムノースピラノース：R1=OH, R2=H

β-L-ラムノースピラノース：R1=H, R2=OH

1. 基原・製法

   本品は、ルチン（抽出物）（アズキ（Vigna angularis（Willd.）Ohwi & H. Ohashi）の全草、エンジュ（Styphnolobium japonicum（L.）Schott（Sophora japonica L.））のつぼみ若しくは花又はソバ（Fagopyrum esculentum Moench）の全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう）又はアマダイダイ（Citrus sinensis（L.）Osbeck）若しくはウンシュウミカン（Citrus unshiu（Swingle）S. Malcov.）の果皮、樹皮若しくは花に含まれる配糖体又は大豆油、菜種油若しくはコーン油を発酵、濃縮分離して得られたラムノ脂質を、加水分解し、分離して得られたものである。成分は、Ｌ-ラムノースである。

2. 主な用途

   甘味料

3. 安全性試験の概要

   1. 急性毒性試験

      経口投与の情報なし

   2. 反復投与毒性試験

      反復投与に関する情報なし

   3. 変異原性試験

      細菌を用いる復帰突然変異試験（Ames 試験）、細菌を用いる染色体異常試験、マウスを用いる小核試験を実施し、いずれも陰性であった 1)。

   4. その他

      その他試験に関する情報なし

   5. 海外評価書における扱い海外での評価情報なし

4. 食品添加物公定書の規格

   規格あり

5. 結論

   L-ラムノースは、基原、製法及び本質と、入手可能であった安全性試験の情報（変異原性試験）に鑑み、現状の食品添加物としての使用において、ヒトの健康影響に対する懸念はないものと結論された。

6. 参考資料

第9版食品添加物公定書解説書 2019